Lievito Madre (LM) ist ein italienischer Weizensauerteig, der fest geführt wird. Er wird vor allem für helle Gebäcke wie Ciabatta, Focaccia und Co. verwendet, aber auch für süße Gebäcke ist sie hervorragend geeignet. Die Herstellung erscheint zunächst etwas kompliziert und langwierig, was auch mich zunächst […]
Dass Grünkohl wahnsinnig gesund ist, wissen wir. Doch dass wir ihn meistens viel zu lange kochen und damit all seine guten Eigenschaften verloren gehen, beachten wir dabei meistens nicht. Grünkohl enthält super viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die lange satt halten und eine wahre Wohltat […]
Toastbrot mögen wir doch irgendwie alle. Knusprig lecker und immer schnell zur Hand. Egal ob mit Marmelade zum Frühstück oder einer Scheibe Käse als Snack für Zwischendurch, das Toastbrot rettet uns immer wieder aus dem ein oder anderen Hungerloch. Da ich bislang noch kein Toastbrot […]
Eine leckere, bunte Bowl, die alles enthält um euch satt, zufrieden und glücklich zu machen. Wie immer bei den Bowls könnt ihr einzelne Bestandteile austauschen und zum Beispiel Reis anstelle von Quinoa oder Kichererbsen statt Bohnen verwenden. Hier findet ihr meinen Bowl-Baukasten, der euch dabei hilft, […]
Diese Brötchen sind echte Allroundbrötchen. Sie sind durch das Joghurt im Teig mild säuerlich, sehr saftig und durch den Hartweizengrieß außen knusprig. Sie eignen sich also sowohl für süße als auch für herzhafte Beläge. Der Teig wird abends zubereitet, geht über Nacht im Kühlschrank und […]
Laugengebäck lieben wirklich alle bei uns. Hier im süddeutschen Raum ist es einfach nicht wegzudenken und fester Bestandteil eines jeden Frühstückstischs. Nach einem längeren Urlaub ist die Freude auf eine gute Brezel, eine Laugenstange oder Laugenbrötchen deshalb immer groß. Wir lieben das Gebäck nicht nur herzhaft […]
Ein saftiges Brot mit weicher Krume und knackiger Kruste, das zu wirklich allem passt. Egal ob zum Belegen, Dippen, ins Fondue tunken oder als Beilage zum Grillen, dieses Brot schmeckt wirklich allen und kommt immer gut an. Ich backe es regelmäßig und friere den Teil, […]
Ein einfaches Sauerteigbrot mit wenigen Zutaten. Denn oft sind es doch die einfachen Dinge, die uns so richtig glücklich machen. Und ein gutes Brot, frisch aus dem Ofen, zähle ich hier auf jeden Fall mit dazu. Alles was ihr braucht ist Mehl, Wasser, Sauerteig, Zeit […]
Auch wenn es sein Name erst einmal vermuten lässt, Buchweizen ist kein Weizen, nicht einmal ein Getreide. Es ist ein Pseudogetreide, das kein Gluten, jedoch weitaus mehr Proteine als die meisten Getreidesorten enthält. Zudem punktet es mit einem hohen Gehalt an Vitamin E, Kieselsäure und […]
Ein aromatisches, herzhaftes Brot, das toll zu einer deftigen Brotzeit oder einem würzigen Käsefondue passt. Es hat eine saftige Krume und eine super krosse Kruste und hält sich durch den Sauerteig und die lange Teigführung bis zu 5 Tage frisch – wenn es bis dahin […]