Lievito Madre (LM) ist ein italienischer Weizensauerteig, der fest geführt wird. Er wird vor allem für helle Gebäcke wie Ciabatta, Focaccia und Co. verwendet, aber auch für süße Gebäcke ist sie hervorragend geeignet. Die Herstellung erscheint zunächst etwas kompliziert und langwierig, was auch mich zunächst […]
Toastbrot mögen wir doch irgendwie alle. Knusprig lecker und immer schnell zur Hand. Egal ob mit Marmelade zum Frühstück oder einer Scheibe Käse als Snack für Zwischendurch, das Toastbrot rettet uns immer wieder aus dem ein oder anderen Hungerloch. Da ich bislang noch kein Toastbrot […]
Diese Brötchen sind echte Allroundbrötchen. Sie sind durch das Joghurt im Teig mild säuerlich, sehr saftig und durch den Hartweizengrieß außen knusprig. Sie eignen sich also sowohl für süße als auch für herzhafte Beläge. Der Teig wird abends zubereitet, geht über Nacht im Kühlschrank und […]
Laugengebäck lieben wirklich alle bei uns. Hier im süddeutschen Raum ist es einfach nicht wegzudenken und fester Bestandteil eines jeden Frühstückstischs. Nach einem längeren Urlaub ist die Freude auf eine gute Brezel, eine Laugenstange oder Laugenbrötchen deshalb immer groß. Wir lieben das Gebäck nicht nur herzhaft […]
Ein saftiges Brot mit weicher Krume und knackiger Kruste, das zu wirklich allem passt. Egal ob zum Belegen, Dippen, ins Fondue tunken oder als Beilage zum Grillen, dieses Brot schmeckt wirklich allen und kommt immer gut an. Ich backe es regelmäßig und friere den Teil, […]
Ein einfaches Sauerteigbrot mit wenigen Zutaten. Denn oft sind es doch die einfachen Dinge, die uns so richtig glücklich machen. Und ein gutes Brot, frisch aus dem Ofen, zähle ich hier auf jeden Fall mit dazu. Alles was ihr braucht ist Mehl, Wasser, Sauerteig, Zeit […]
Ein aromatisches, herzhaftes Brot, das toll zu einer deftigen Brotzeit oder einem würzigen Käsefondue passt. Es hat eine saftige Krume und eine super krosse Kruste und hält sich durch den Sauerteig und die lange Teigführung bis zu 5 Tage frisch – wenn es bis dahin […]
Diese Brötchen eignen sich perfekt für einen gemütlichen Brunch am Sonntag. Sie werden schon abends vorbereitet, müssen dann über Nacht gehen und am nächsten Morgen nur noch geformt und gebacken werden. Die Zutaten sind denkbar einfach, mehr als Mehl, Wasser, Sauerteig, ggf. etwas Hefe und […]
Ich liebe gutes Brot. Ohne könnte ich einfach nicht auskommen. Egal ob mit einem Stück Butter, oder in Olivenöl getunkt, Brot ist und bleibt eines der besten Lebensmittel für mich. Und da es mittlerweile leider immer schwieriger wird, einen Bäcker zu finden, der noch handwerklich […]
Früchtebrot erinnert mich immer an meine Kindheit. Nach einem langen Spaziergang durch den Schnee oder einem Mittag am Schlittenberg, gab es nichts besseres als ein Stück Früchtebrot mit Butter und einer heißen Schokolade. Es ist für mich einfach nicht aus der kalten Winterzeit wegzudenken und […]