Heute habe ich ein Rezept für klassische Laugenstangen mit knusprigen Saaten für euch. Natürlich könnt ihr den Teig auch zu runden Brötchen oder sogar zu Brezeln formen, hier ist eurer Fantasie keinerlei Grenze gesetzt. Und auch beim Topping könnt ihr verwenden, was ihr gerne mögt […]
Burger mögen bei uns alle. Denn egal ob Veggie oder Fleischliebhaber, hier kann jeder genau das auf sein Brötchen packen, was er mag. Damit das Ganze aber ein richtiger Erfolg wird, muss die Grundlage, das Brötchen, so richtig lecker sein. Diese Brioche Burger Buns sind […]
Das perfekte Gebäck für eine zünftige Brotzeit, oder wie wir hier im Schwäbischen sagen „Vesper“. Dinkel Seelen sind ein typisches Gebäck für diese Region und beliebt bei Groß und Klein. Die Kruste ist wie bei einem genetzten Brot, hat also einen schönen Glanz und ist […]
Hörnchen machen im Brötchenkorb immer gleich etwas mehr her als normale Brötchen. Und wenn sie dann auch noch so lecker sind, wie diese kernigen Vollkornhörnchen, dann muss man einfach zugreifen. Die Hörnchen sind trotz des hohen Vollkornanteils super saftig und in der Krume schön fluffig. […]
Dass Vollkornbrötchen nicht staubig trocken und krümelig sein müssen, zeige ich euch mit diesem Rezept. Trotz einem Vollkornanteil von fast 100% sind die Brötchen schön saftig und locker und das auch noch am nächsten Tag. Der Schlüssel zum Erfolg ist hier mal wieder der Sauerteig, […]
Eines meiner liebsten Brote ist das Baguette. Mit Butter und einem guten Stück Käse oder meiner Lieblingsmarmelade mein perfektes Sonntagsfrühstück. Dabei muss das Baguette eine zartsplittrige Kruste und eine saftige Krume haben, damit es perfekt ist. Dieses Rezept erfüllt diese beiden Kriterien und ist dabei […]
Ein Brot mit Potential zum Lieblingsbrot! Wir haben es, nachdem es aufgegessen war, direkt wieder gebacken (ok, gebacken habe ich es, gegessen haben wir es zusammen) und können momentan gar nicht genug davon bekommen. Wir lieben es zum Vesper, am liebsten mit etwas Butter und […]
Heute habe ich ein Rezept für super leckere, knusprige Körnerbrötchen mit Vollkornanteil für euch. Durch das Joghurt im Teig sind sie wunderbar saftig und bleiben lange frisch, das Körnerbrühstück mit Haferflocken macht die Brötchen schön kernig. Es gibt hier keine lange Wartezeiten, der Teig wird […]
Ein italienischer Klassiker, der dank meiner neuen Lievito Madre endlich so geworden ist, wie ich es mir gewünscht habe. Es hat also einige Anläufe gebraucht, bis ich mit dem Ergebnis zufrieden war, jetzt bin ich aber umso glücklicher und freue mich, euch das Rezept aufschreiben […]
Lievito Madre (LM) ist ein italienischer Weizensauerteig, der fest geführt wird. Er wird vor allem für helle Gebäcke wie Ciabatta, Focaccia und Co. verwendet, aber auch für süße Gebäcke ist sie hervorragend geeignet. Die Herstellung erscheint zunächst etwas kompliziert und langwierig, was auch mich zunächst […]